MARIDAR EL VODKA

Hace tiempo me llamó la atención un artículo que leí en una revista de restauración sobre cómo maridar el Vodka.Como me pareció interesante quiero compartirlo con vosotros a ver qué os parece.

Sardinillas en aceite de oliva: el sabor de las sardinillas crece en el paladar en combinación con el destilado. Las notas saladas y su concentración de sabor se abren con el vodka, que además limpia la boca y prolonga su propio aroma ligeramente especiado.

Filetes de arenque en conserva: Mi bonito recuerdo se hace trizas. El excesivo dulzor de la conserva choca con las sensaciones suaves y glicéricas, sí, pero muy secas del vodka. El contraste entre ambos no favorece a ninguno y echo de menos la acidez de aquellas frutas rojas que tanto mejoraban en mi memoria la combinación.

Lomo de atún ahumado: Anodino. Ni el sabor del atún crece, ni el vodka brilla en exceso.

Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva: Espléndido. Tanto el sabor de la anchoa como su toque salino combinan a la perfección con el destilado, que crece a su vez en contacto con el pescado, se prolonga en el paladar y multiplica de forma curiosa sus propios aromas. Aparece en él un fondo de trigo y un toque delicado de anís que combinan agradablemente con la conserva.

Caviar: La mejor combinación, será por eso que los rusos llevan practicándola toda la vida. El sabor profundo, ligeramente dulce en la boca aunque con delicados matices salinos del caviar, encuentra en el vodka un universo paralelo que hace que ambos se multipliquen. El caviar suaviza el paso del destilado y lo prolonga. Son tal para cual.

Trufa de chocolate bañada en cacao: En un primer momento, la trufa hace que el caviar ni lo notemos, pero pasado un rato, en un segundo trago, el gusto amargo del cacao que queda en la boca, al tragar el vodka, se crece ante las ligeras notas de vainilla, especias e hinojo que hay en el destilado. Su paso se hace aún más delicado en la garganta y todo encaja.

Mango: Los rusos tienen la costumbre de beber el vodka acompañado, que no junto, con zumos de frutas. Esto se explica al probar un mango dulce y bien maduro acompañado de un trago de vodka limpio y delicado como éste. El sabor de la fruta se refresca y el vodka se desliza suavemente hacia la garganta matizando el dulzor del mango.